Tytuły i opisy pracy w restauracji

Restauracje są ważnymi pracodawcami, zwłaszcza dla młodych ludzi dopiero rozpoczynających karierę, i mogą być głównymi czynnikami ekonomicznymi w obszarach zależnych od turystyki. Podczas gdy restauracje zazwyczaj zatrudniają dużą liczbę pracowników na poziomie podstawowym, nie są to w większości zadania niewykwalifikowane.

Umiejętności obsługi klienta doskonalone na froncie domu można przenieść na większość innych branż

Również kelnerzy w ekskluzywnych restauracjach często zarabiają bardzo dobrze w napiwkach. A niektóre restauracje wynajmują na bardzo różne stanowiska, od wysoko wykwalifikowanych kucharzy po pracowników administracyjnych.

Praca w restauracji zmienia się według typu restauracji

Rodzaj restauracji ma wpływ na dostępne miejsca pracy. Duża sieć fast-foodów lub restauracji typu casual-dining będzie oferować stanowiska administracyjne, kadrowe, kierownicze i marketingowe, podczas gdy w małej kawiarni lub znakomitej restauracji te obowiązki prawdopodobnie spadną na dyrektora generalnego, właściciela lub nawet szef kuchni.

Ogólnie rzecz biorąc, praca w restauracjach jest podzielona na pozycje z tyłu domu i z przodu domu. W dużych sieciach zazwyczaj znajduje się również miejsce, w którym odbywa się zarządzanie i administracja.

Jeśli jesteś zainteresowany pracą w restauracji, twoje szanse są prawdopodobnie lepsze w zakładach sieciowych, w których istnieją prawdopodobne protokoły dotyczące pielęgnacji i szkolenia personelu do promocji.

Praca z tyłu domu

Pozycje z tyłu domu dotyczą przygotowywania żywności, a także personelu do mycia naczyń. Małe restauracje mogą mieć tylko jednego kucharza lub kucharza. Większe miejsca mogą mieć cały zespół przygotowania żywności, w tym szefa kuchni, szefa kuchni, kucharza, kucharza i piekarza, a także kierownika kuchni odpowiedzialnego za szkolenia, inwentaryzację i inne obowiązki nadzorcze i administracyjne.

W lokalizacjach sieci restauracji dyrektor generalny ponosi ostateczną odpowiedzialność zarówno za przód, jak i tył domu, ale ta rola zazwyczaj nie ma bezpośredniego odpowiednika w restauracjach własnych.

Praca w domu

Pozycje frontowe to takie, które dotyczą bezpośrednio opinii publicznej. Tytuły te mogą zawierać hosta lub hostessę (lub maître d ”, w bardziej ekskluzywnych restauracjach), serwer (lub kelner / kelnerka), busser (lub busboy / busgirl lub kelner), biegacz i barman.

Niektóre restauracje odgrywają specjalną rolę: ktoś, kto doradza klientom przy wyborze wina, jest sommelierem, a kierownik wyboru sera, zarówno doradzający jadalnię, jak i nadzorujący jej właściwe przechowywanie, jest od dawna.

Restauracje fast-food będą miały kasjerów i operatorów przejazdowych. Mogą istnieć dodatkowe stanowiska wspierające lub kierownicze, w zależności od wielkości i złożoności restauracji, takie jak kierownik zmiany, kierownik piętra lub kapitan stołu. Obowiązki wszystkich tych stanowisk mogą się różnić w zależności od struktury firmy.

Praca kierownictwa restauracji

W regionalnych lub krajowych sieciach restauracji powstanie biuro korporacyjne poza siedzibą, w którym mieści się wyższa kadra kierownicza i związany z nią personel pomocniczy, w tym asystenci administracyjni, kierownicy biur, informatycy i członkowie załogi sprzątania.

Często będą istniały osobne działy administracyjne, komunikacyjne, kadrowe, badawcze i rozwojowe oraz marketingowe. Pozycje te są podobne do tych w biurze korporacyjnym każdej dużej firmy, w każdej branży.

Biuro firmy jest odpowiedzialne za sprawy, które dotyczą całej firmy lub całych oddziałów regionalnych w firmie, takie jak określanie strategii marketingowej, definiowanie marki firmy oraz rozwijanie i egzekwowanie polityki firmy.