Jak napisać książkę kucharską: składniki na sukces

Najlepiej sprzedające się książki kucharskie to nie tylko książki z przepisami - są wyrazem kulinarnego punktu widzenia autora. Niezależnie od tego, czy są to obszerne książki instruktażowe, takie jak „Mastering the Art of French Cooking” Julii Child, czy też bardzo osobista kolekcja ręcznie przygotowywanych przepisów prababki, jeśli zamierzasz opublikować książkę kucharską do publicznej sprzedaży, upewnij się, że autor, mam ” mise en place „- i są skonfigurowane z:

Dobra organizacja i bilans książki kucharskiej

Prawdopodobnie już wiesz, że rozdziały książki kucharskiej muszą być zorganizowane - może według kursu (przystawka, przystawka, deser itp.) Lub może według sezonowych menu.

Musisz uporządkować przepisy i rozdziały w sposób, który ma sens z punktu widzenia tematu książki, a co ważniejsze, dla czytelnika, który będzie z niej gotował. Czytelnik powinien być w stanie przejrzeć spis treści i / lub indeks i dość szybko znaleźć przepis, który odpowiada jego potrzebom w zakresie gotowania lub pieczenia.

Ponadto rozdziały powinny być nieco zrównoważone pod względem długości i spójne pod względem kolejności receptur. Czy organizujesz według składników (na przykład przepisy na dania główne według ich białek - drób, mięso, wegetariańskie itp., A następnie przepisy na deser według typu lub głównego składnika - ciasto, ciasto, budyń lub czekolada na bazie owoców itp.)

Istnieją opcje i powinieneś zobaczyć, jaka kolejność ma sens dla Twojej książki.

Na przykład, jeśli jest to „Szybki posiłek w dni powszednie”, możesz zamówić przepisy pod względem czasu (wykonaj z wyprzedzeniem, 15 minut, 30 minut itd.) Ponownie zastanów się, jak może to mieć sens dla użytkownika książki kucharskiej.

Znaczące tytuły przepisu

Idealnie, tytuły receptur powinny być zarówno opisowe, jak i sugestywne, więc czytelnik patrząc na stronę rozumie, o co chodzi w naczyniu.Chociaż wszyscy lubimy okazjonalne kaprysy, zbyt wiele przepisów, takich jak „Sunday Surprise Hash” lub „Uncle Bill's Favorite Casserole”, nie czyni twoich przepisów bardzo „odkrywalnymi” (aby użyć terminu online) dla nieznanego kucharza lub piekarza.

Włączanie nagłówków receptur

Nagłówki są małą kopią przed rzeczywistymi instrukcjami receptury w książce kucharskiej (lub w dowolnej publikacji, w której pojawia się przepis). Choć oczekuje się, że przepis będzie prosty, większość redaktorów książek kucharskich chce zobaczyć osobowość w nagłówku.

W najlepszym przypadku nagłówki receptur będą odzwierciedlać unikalny głos pisarza i ton książki kucharskiej, a także zaangażować czytelnika w historię lub historię przepisu; trochę więcej o konkretnym składniku lub dodatkowej końcówce receptury lub wariacji; lub nawet osobista anegdota odnosząca się do przepisu w jakiś sposób kształtu lub formy.

Przepisy, które „pracują” dla wszystkich

Wydaje się to oczywiste, ale wielu początkujących autorów książek kucharskich nie rozumie, że przekazane, często improwizowane przepisy muszą być ściśle skodyfikowane dla ogólnego czytnika książek kucharskich.

Pisanie przepisu na poziomie profesjonalnym oznacza staranne testowanie receptur i degustację, nie tylko przez autora, ale często przez bezstronną partię lub strony, aby sprawdzić, czy przepis ma sens dla kucharza lub piekarza, który nie używał przepisu przed lub kto może mieć inny poziom umiejętności niż twórca receptury. Aby mogły „pracować”, przepisy muszą być również pilnie korygowane.

Oryginalne przepisy - nigdy nie „pożyczone” z innych źródeł

Ponieważ istnieje tak wiele „klasycznych” przepisów, a inne przepisy są tak często przekazywane i przekazywane dalej, łatwo zapomnieć, że istnieje wiele pracy związanej z opracowywaniem i testowaniem przepisów, które profesjonaliści kulinarni publikują w czasopismach, książkach i online (patrz „testowanie receptury” w powyższym akapicie.)

Prawo autorskie nie chroni listy składników w przepisie. Jednak ochrona praw autorskich obejmuje „znaczące wyrażenie literackie - na przykład opis, wyjaśnienie lub ilustrację - które towarzyszy przepisowi lub formule lub kombinacji przepisów, jak w książce kucharskiej”. W książkach kucharskich to wyrażenie literackie zawierałoby nagłówki i prawdopodobnie wszelkie techniki opracowane przez autora lub osoby pracujące w imieniu autora.

Ponadto Międzynarodowe Stowarzyszenie Specjalistów Kulinarnych (IACP) ma kodeks etyczny i standardy dotyczące prawidłowego kredytowania receptur.

Jeśli chcesz opublikować książkę kucharską dla publiczności i włączysz klasyczny przepis do swojej książki, upewnij się, że wnosisz coś nowego do potlucka. A ze względu na etykę i dobrą karmę kucharską uważaj, aby twoje przepisy nie naruszały praw autorskich innych osób.

Wizja gotowej książki kucharskiej

Jak wyobrażasz sobie gotową książkę kucharską? Ile przepisów? Ile zdjęć? Czy sam będziesz planował fotografię z książką kucharską? Czy będą to technika czy naczynia platerowane czy oba? Ograniczenia budżetowe mogą wpływać na plan fotografii żywności, ale dobrze jest mieć wyobrażenie, jak ma wyglądać gotowy pakiet książek.

Oczywiście publikowanie książki kucharskiej - platformy, propozycji książki, agenta literackiego, wydawcy … to coś więcej, ale posiadanie profesjonalnej zawartości książki kucharskiej to fantastyczny sposób na rozpoczęcie.