Opis pracy kelnera lub kelnerki: wynagrodzenia, umiejętności i więcej

Serwery, częściej określane jako kelnerzy i kelnerki, są twarzą publiczną restauracji. Pozdrawiają klientów i mogą nawet polecać konkretne potrawy. Oczywiście serwer również przyjmuje ich zamówienia i przynosi im jedzenie.

W 2016 r. Około 2,6 mln osób było zatrudnionych w tym zawodzie.

Obowiązki i obowiązki kelnera / kelnerki

Obowiązki kelnera lub kelnerki mogą być zróżnicowane do punktu, w którym nie ma dwóch takich samych zmian. Niektóre zadania są jednak dość powszechne i zazwyczaj są częścią każdego dnia roboczego.

• Ustaw jadalnie podczas pracy przy zmianie otwarcia.
• Siedzą klienci lub witają ich przy swoich stołach, oferując wodę i ewentualnie koktajle oraz sprawdzając wiek ewentualnych nieletnich pijących.
• Wyjaśnij menu, opisz wszystkie promocje i odpowiedz na pytania dotyczące menu.
• Przyjmuj zamówienia i dostarczaj zamówienia pracownikom kuchni.
• W razie potrzeby udekoruj talerze i koktajle.
• Dostarcz żywność i napoje do stołów klientów.
• Wykończone są czyste talerze i naczynia, ponieważ dania i przystawki są gotowe.
• Przygotuj wyszczególnione czeki i zaakceptuj płatności.

Kelner / Kelnerka Wynagrodzenie

Zarobki serwera zazwyczaj składają się z kombinacji płac i wskazówek od klientów.

• Mediana rocznego wynagrodzenia: 20 080 USD (9,65 USD / godzinę)
• Top 10% rocznej pensji: 40 206 USD (19,33 USD / godzinę)
• Dolne 10% rocznej pensji: 17.201 USD (8,27 USD / godzinę)

Wiele restauracji wypłaca pracownikom jedynie federalne wynagrodzenie minimalne dla pracowników z napiwkami - definiowanych jako ci, którzy zarabiają co najmniej 30 USD miesięcznie z porad klientów. To nie jest ta sama płaca minimalna, co dla innych pracowników. Może wynosić zaledwie 2,13 USD za godzinę, ale połączone napiwki i pensje muszą wynosić co najmniej 7,25 USD za godzinę od 2019 r. Niektóre państwa wymagają od pracodawców płacenia wyższych wynagrodzeń.

Źródła: U.S. Bureau of Labor Statistics, 2017; Amerykański Departament Pracy, 2019 r

Edukacja, szkolenie i certyfikacja

Nie potrzebujesz formalnej edukacji, aby uzyskać pracę jako serwer. Restauracje zazwyczaj zapewniają szkolenie w miejscu pracy, które trwa kilka tygodni.

• Trening: Niektóre restauracje wymagają nowych pracowników do udziału w szkoleniu w klasie, aby nauczyć się właściwych technik serwowania. W niektórych stanach wymagane jest dodatkowe formalne szkolenie w zakresie pracy polegającej na podawaniu alkoholu i bezpiecznej obsłudze żywności.
• Doświadczenie: Serwery z doświadczeniem w branży są bardziej poszukiwane niż te, które są zimne. Wcześniejsze doświadczenie w karierze związanej z jedzeniem lub piciem może być cenne, nawet jeśli jest to fast food lub ustawienie typu bufet.

Umiejętności i kompetencje kelnera / kelnerki

Kelnerzy i kelnerki powinni być silni w kilku umiejętnościach i atrybutach.

• Wygląd: Jeśli chodzi o twoich klientów, ty są Twoja restauracja, więc utrzymanie profesjonalnego i zadbanego wyglądu jest niezbędne. Twoje wskazówki mogą nawet od tego zależeć.
• Zdolności do porozumiewania się: Serwery wymagają doskonałych umiejętności aktywnego słuchania i komunikacji werbalnej. Musisz być w stanie zrozumieć pytania i obawy klienta i wyraźnie przekazać im informacje.
• Umiejętności interpersonalne: Ten zestaw umiejętności pozwala na odbieranie niewerbalnych wskazówek klientów i koordynowanie działań z innymi pracownikami restauracji.

• Umiejętności obsługi klienta: Klienci powinni poczuć zadowolenie z jedzenia i usług, które otrzymali. Masz niewielką kontrolę nad pierwszym, ale możesz wpływać na to drugie.
• Zdolność do pracy w zespole: Doświadczenia kulinarne klientów będą wynikiem wysiłków kilku pracowników. Jeśli któryś z was upuści piłkę, inny będzie musiał ją złapać, najlepiej bez skargi - lub przynajmniej zapisać skargę, dopóki klient nie zniknie.

Perspektywy pracy

Oczekuje się, że zatrudnienie wzrośnie w średnim tempie ze wszystkimi innymi zawodami na poziomie około 7% do 2026 r. Oczekuje się, że perspektywy zatrudnienia będą dobre ze względu na wysokie obroty w tej dziedzinie, a także dlatego, że ludzie nigdy nie zmęczyli się posiłkami. Gdy ludzie odchodzą z pracy i przenoszą się do innych rzeczy, restauracje zawsze będą potrzebowały nowych pracowników, aby wypełnić te miejsca.

Środowisko pracy

Restauracje z pełną obsługą zatrudniają większość kelnerów i kelnerek. Bardziej ekskluzywne z tych restauracji często wymagają od swoich pracowników noszenia mundurów.

Spędzisz większość czasu na nogach, ponieważ jest to fizycznie wymagająca praca. Musisz nosić ciężkie tace i poruszać się szybko, ale z pewnością nie niezgrabnie. Wymagana jest duża interakcja z innymi pracownikami i klientami.

Plan pracy

Około połowa osób zatrudnionych jako serwery pracowała w niepełnym wymiarze godzin w 2016 r., Ale godziny mogą być nieregularne. Twój harmonogram pracy może obejmować wczesne poranki, wieczory, późne noce, weekendy i święta. W zależności od lokalizacji praca może być sezonowa, np. W pracy w ośrodku narciarskim lub w jego pobliżu. Możesz pracować przez pewien czas na stałych zmianach, a następnie przez pewien czas nie mieć pracy, podczas gdy kalendarz ponownie się toczy.

Porównywanie podobnych zadań

W branży gastronomicznej dostępnych jest kilka innych miejsc pracy.

• Barman: $21,690
• Stewardesa: $50,500
• Menedżer usług gastronomicznych: $52,030